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Recettes avec du veau
Cannelloni de céleri, tartare veau huître, et crème douce de céleri Filet mignon de veau au paprika, cuisiné à la hongroise Ris de veau croustillants Ris de veau en habit vert et sauce mandarine Ris...
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Recettes avec du boeuf
Rôti de boeuf cuisson au foin Tataki de boeuf et salade d’asperges Tournedos en marinade de gingembre Wagyu juste poêlé, polenta moelleuse technorati tags: recettes, boeuf del.icio.us tags: recettes,...
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Recettes de volailles
Aiguillettes de canard laquées aux épices, chou rouge aux figues et pomme de terre en cage Aumônières au confit de canard et pommes Granny Smith Brochettes de poulet tandoori Cake poulet olives et...
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Ris de veau croustillants
Des restes d’une précédente recette de ris de veau? Ce mets de choix va rapidement trouver une place dans des feuilles de filo; ça croustille, on trouve facilement quelques légumes pour l’accommoder...
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Papillotes de poulet aux épices et agrumes
Tout juste revenue de Suisse, quelques filets de poulet et c’est parti pour une recette facile et légère à la fois; cela pour vous rappeler le jeu-concours organisé par Chef Damien du site 750 g : pour...
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Pigeon, jus réduit et kumquats confits
Pigeon, jus réduit et kumquats confits Parmi les viandes que j’adore, il y a le pigeon, cette petite volaille dont la cuisson rosée n’est pas toujours facile à maîtriser… Sa chair est particulièrement...
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Papillotes de rôti de porc à l’orientale
La fin du jeu du fruit vedette le litchi est imminente sur le blog, mais les internautes sont déchainés, prennent du plaisir à participer… et les recettes continuent d’arriver dans ma boite e-mail...
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Filet mignon au miel et au curry
Filet mignon au miel et au curry Vous l’aurez peut-être remarqué: il y a peu de recettes de viande sur le blog… et une seule recette de porc: le curry de porc! La viande de porc peut pourtant être...
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Rôti de boeuf cuisson au foin
Roti de boeuf, cuisson au foin Le rôti de boeuf est un plat classique parmi les classiques! Sa cuisson est assez délicate, et pour lui donner un parfum un peu original et inhabituel, voici un mode de...
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Magret de canard séché maison
Magret de canard séché maison Il y a des recettes qui nécessitent beaucoup de préparation et d’autres qui sont très simples mais auxquelles on ne pense pas toujours. Par exemple le magret de canard...
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Filet mignon de veau au paprika, cuisiné à la hongroise
Filet mignon de veau au paprika Ce plat est destiné à faire honneur à la cuisine hongroise, cuisine dans laquelle le poivron est omniprésent.Il faut savoir que pour les hongrois, le « paprika »...
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Feuilletés de pigeon, chou et foie gras, jus réduit au café
Feuilletés de pigeon, chou et foie gras, jus réduit au café Décembre est là, les recettes de fêtes sont d’actualité et ce feuilleté au pigeon peut se retrouver sur votre table au moment des fêtes....
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Pintade aux morilles
Pintade aux morilles La pintade aux morilles: un grand classique souvent présent sur nos tables pendant les fêtes, et c’est normal, c’est tellement bon!… recette postée de Paris où je passe quelques...
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Ris de veau en habit vert et sauce mandarine
Ris de veau en habit vert, sauce mandarine Pour les personnes qui apprécient les ris de veau, il n’est pas toujours facile de les présenter de façon originale. Alors j’ai beaucoup aimé cette...
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Nouilles chinoises, poulet au curry rouge et coco
Désolée, il y a peut-être un peu moins de recettes ces derniers temps, mais le temps me manque: il y a parfois des priorités, surtout quand ça concerne la santé des êtres qui nous sont proches…...
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Pigeon, escalope de foie gras, potimarron au curry, condiment dattes/banane
Pas toujours facile de présenter un plat de viande beau et bon à la fois… en tous cas, moi je trouve ça pas évident, la viande ce n’est pas photogénique, c’est bien connu des bloggeurs et en plus un...
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Carré d’agneau caramélisé aux épices, tarte aux légumes
Quand même, ils nous surprendront toujours ces hommes!Prenez mon Domi par exemple: un beau jour il va faire les courses et revient avec un carré d’agneau. Arrivé à la maison, il me montre le carré...
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Tataki de boeuf et salade d’asperges
Le Tataki est une préparation japonaise, qui consiste à saisir une viande ou un poisson très rapidement; l’extérieur est cuit mais le coeur reste cru; que cela ne rebute pas les réfractaires au « cru...
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Recette pour Thierry Marx: Cannelloni de céleri, tartare veau huître, et...
Un défi, une recette à créer autour du céleri à l’occasion de l’ouverture du Mandarin Oriental à Paris, c’est le deal accepté par une poignée de bloggeurs. J’ai choisi le céleri rave et au niveau des...
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Filet d’agneau, compotée d’aubergines aux épices, crème de parmesan
Parmesan et jambon de Parme sont 2 ingrédients que j’aime beaucoup retrouver dans mon assiette; ce sont 2 éléments phares qui évoquent l’Italie bien sûr, ils peuvent se déguster tels quels (un régal...
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